眼下正是我县板栗收获季节，而且会持续到9月中旬，板栗的上市时间集中在一个月左右。这一个月的时间，想要依托游客完成上万吨板栗的销售，那是不可能实现的。想要延长板栗销售期，提高产品附加值，就必须走深加工的路子。这些年，我县板栗加工企业可谓是“压力山大”，但即便如此，也从未间断板栗产品的研发和市场的开拓。
经过清洗、漂烫、冷却、速冻等工序处理后，新鲜板栗仁的中心温度被迅速降至零下18℃以下，这样加工后的板栗产品被称之为速冻板栗。
在速冻加工现场，湖北佳佳食品有限公司副总经理陈哲介绍道：“目前我们收购的主要是罗田的早期板栗米，早期板栗米主要是面对高端的酒店、餐饮的一些客户，他们主要是做板栗鸡。只有罗田早期的板栗米，它的颜色、口感都会达到一个非常棒的状态。”
迅速冷冻保存了罗田板栗的原汁与香味，经过速冻处理后的罗田板栗在零下18℃的冻库里可保存2年时间，从而实现了新鲜板栗的全年销售。
陈哲说道：“目前主要是卖向西南市场，成都、重庆，我们工厂一年300吨到400吨。这10天到15天早期栗米收购结束之后，我们会大量收购带壳板栗，这种板栗全国各地都可销售，包括我们自己也在做出口，欧洲、美国、东南亚一些市场。”
罗田板栗果仁中所含的蛋白质比大米高30%，脂肪比大米高20倍，被人们称之为"人参果"。罗田的板栗加工企业，除了将“人参果”进行速冻处理以外，还把它加工成了一系列产品。
罗田板栗具有“甜、香、糯、软”的特性，用它加工成的饮料、鸡汤等深加工产品，也具备着同样的好口感，深受市场的欢迎。当前，罗田县的板栗加工企业已经开发出了20多个加工产品。
湖北佳佳食品有限公司董事长郑海元介绍道：“像罐头、鸡汤，还有饮料，还有这个即食板栗，整个板栗的系列产品还是比较全的。”
近些年来，随着生产规模的不断扩大，罗田县被誉为“全国板栗生产第一县”。形成了拥有40余家加工企业，年可加工板栗2万吨的加工规模；市场覆盖范围包括国内30个省市和欧洲、日本、韩国、东南亚等20多个国家和地区。
县林特产业局副局长晏绍良介绍：“我们南方到北方的板栗主要还是做炒货这一块，我们罗田的加工是做菜食品和食品原料，菜食品这块的前景是非常大的，目前开发的量和全国的推广力度有限，今后进一步开发推广，销量还会增加。”
