黄冈新闻网（黄冈日报）消息（通讯员杨传惠）11月19日，《罗田吊锅制作技术规范》首期培训班在罗田县天堂寨景区开班。景区内120家旅游宾馆和农家乐经营业主接受培训，罗田籍国家特级厨师陈柏槐现场进行操作指导。
《罗田吊锅制作技术规范》由该县旅游局、商务局、食药监局、物价局等部门联合制定。技术标准是在广泛挖掘传统吊锅食材选用和制作方法的基础上产生，按照不同味型对所需主料、配料和底料进行科学搭配试验，逐项确定不同食材的搭配质量和比例，最终形成不同特色吊锅的制作“配方”。
在菜品打造上，成功推出“农家一锅鲜”“珠圆玉润”“喜气洋洋”“年年有余”“走向胜利”5种味型，每种味型包括主料2至3种食材，配料3至6种食材，底料4至8种食材，既保证了罗田吊锅的健康性和营养性，又突出了传统饮食的“腊味”与“土味”。与此同时，为满足不同消费群体的需求，还相应推出了12人、8人及5人的用餐标准，单锅最高售价480元，最低售价160元，并统一推行“明厨亮灶”公开制作，让消费者吃得放心。
“吊锅菜、蔸子火，除了神仙就是我”是罗田人钟爱吊锅的真实写照，当地群众吃吊锅有着1000多年的历史。由于早期山高林密、交通不便，山民们为防止冬季食物容易散热变冷，便发明了吊锅。他们将铁锅悬挂在可以升降的木杆上，再置于火塘上方，一家人边取暖、边吃饭、边聊天，虽然生活简朴，却其乐融融。现在，尽管物质生活条件好了，但罗田人吃吊锅的习惯不仅延续了下来，还由原来只在冬季吃吊锅演变成一年四季都吃吊锅，吊锅已成为山里人的生活必需和难舍情结。
近年来，随着罗田旅游的日渐升温，罗田吊锅越来越受到外地游客的青睐，并经广泛传播逐渐进入人们的视野。为进一步叫响罗田吊锅文化品牌，该县于今年初举办了声势浩大的罗田吊锅节，一座直径5米、高3.5米的铜制超级大吊锅和总重达3吨的丰富食材，被上海大世界基尼斯总部认证为“天下第一吊锅”。该县还结合创建国家5A级景区和旅游标准化示范县的要求，成功推出罗田吊锅制作标准，确保广大游客吃得放心、吃得满意、吃得正宗，以最大限度提升罗田吊锅的品质和效益。
