春雷一声响，竹林遍地宝，一种精灵悄悄而来，更是一种野味，如约而生——山间竹笋。
老屋的门前是一块很茂密的竹林，每逢清明前后，挖笋的念头油然而生。尽管挖笋是个吃力活，可抵挡不了一口嘴馋，一颗心许的期盼。竹林有笋的地方就会凸起一个小土包，长势较快的笋，早已探着那毛黑尖尖的脑袋，四处张望着，土块周围出现裂缝,土包越大，地缝越深，越就容易挖到大个头的笋。沿土细心开挖，直到笋跟渐渐出现，心头自喜着，顺着根斩断，娇嫩的竹笋完好出土，雨后春笋真是节节高，瞬间有种如获至宝的感觉体验。
正是春雷声，再三叮咛我们到了吃竹笋的时节。古时笋有“寒士山珍”“素菜第一品”的美称。随着时空的变迁，流传下来的竹笋吃法，做式多类。懂笋的人甚是讲究，常有的酸菜炒笋，腊肉爆笋，鲜肉煮笋，鸡肉炖笋，对于喜欢吃笋的人，想来总会垂涎，并热切期盼着，能早早地尝一口春鲜。
竹笋去皮，剥掉几层厚厚结实的外衣，露出节节青绿嫩白的笋肉。这时一种专属的竹青香气味扑面而来，手捧根根白绿竹笋，如玉般润白。
竹笋切块，大火焯水沥干，腊肉切片下锅炼油，蒜头辣椒爆香，便下笋翻滚爆炒，瞬间青味飘香，正是笋的新鲜，腊肉的油腻浓香，充分吸汁融合，咸鲜味完好冲淡交融，片刻间一道地方的特色美味出锅啦——腊肉爆笋 。
而另一种，是极为简单的家常做法：将鸡肉切块，和笋块一起下锅慢慢炖煮，甜鸡汤的鲜，和鲜竹笋的味聚集交溶，汤汁合为一体，让人欲罢不能。
“宁可食无肉，不可居无竹；无肉令人瘦，无竹令人俗；人瘦尚可肥，士俗不可医"，这是一代大文豪苏轼对竹的痴迷至极，也是他的生活态度。竹林深处有人家，这是一种生活哲学。环绕乡村的片片竹林，四季青翠，它是一抹鲜活的记忆，更是父辈的宝库，家里大小家具，那竹床，竹桌，竹椅，竹筷、竹篮，将自然的馈赠与精湛的手艺完美结合。
挺拔的竹子齐齐张向天空，恰似我们许下的梦，竹的多情，把笋的香甜融入我们的心间，竹的清高，把至上的精神刻在我们的生活里，面对着一片竹林，时时回味感慨，山土之间，风味相生，时节之时，至味依旧。
付华：90后，罗田白莲河人，在武汉工作，笔名登山云忆，擅长散文记实写作。其人生感悟：生活点滴，事在人为。
