每到夏天，我就特别怀念小时候母亲给我们做的清凉荷叶饼。母亲给我们做的清凉荷叶饼，是夏天消暑营养的小吃。就是用荷叶包着玉米面放上蔬菜、腊肉馅，放柴火灶里直接烤出来的饼。这种饼，在烤制过程中，内馅的油会慢慢渗透出来，烤制好的饼有着原麦味道、玉米蔬菜的馨香，加上荷叶特有的清纯，吃起来会让人觉得清凉、外酥内软、有韧性，有如现在的汉堡，好吃也健康。
做这个清凉荷叶饼比较麻烦，但母亲总不厌其烦地去做。头天晚上，母亲要去荷塘摘些新鲜荷叶洗净沥干水分。然后剥些新鲜包谷米，天不亮母亲就起床，包谷加水，磨成包谷浆、母亲说这新鲜的包谷浆更有营养。将磨成的浆装盆里放少量麦面粉进去，顺时针方向搅拌成糊状，再把南瓜（或丝瓜、土豆）洗净切成丝，切点腊肉丝，放适量盐，放入面糊中搅匀，蔬菜面糊就备好了。
包饼时，取一片荷叶拿手里摊开，将蔬菜面糊用勺子舀进去放荷叶中间摊匀，上面再盖一片荷叶，将边缘捏好。
再将荷叶饼置入柴火灶的余火中，用铁皮关好灶门口即可。
中午回家取出清凉荷叶烤饼，就着解渴的焌米茶或绿豆稀饭，加点酸爽可口的泡菜。就是夏季绝配的营养美食了。
印象最深的是父母亲吃清凉荷叶烤饼，总喜欢用蒜臼子把鲜辣椒和大蒜捣碎，加上生豆油，那种味道够劲辣，我们也常常要凑上去一起吃。辣得眼泪流，口里还喊好吃。
随着条件的不断好转，母亲的清凉荷叶烤饼也在不断变化，面粉由纯小麦粉变为五谷杂粮的，馅里有疏菜的、也有纯肉的。
毕业来广州工作后，每次回家母亲仍会做各种清凉荷叶烤饼来，让我们享用美食后，才兴高采烈地踏上回程的班车。
现在街上的烤饼不少是机器做的，远没有母亲用荷叶直接在灶里烤出的饼的味道好。
母亲做的清凉荷叶饼，土豆玉米小麦等都有很高的善食纤维和人体需要的氨基酸，而变换的蔬菜如荷叶、丝瓜都具有消暑解渴，降脂降压降糖的作用，也有人体需要的各种微量元素和维生素。是现今人们很好的保健食品。
我于是学着母亲那样，弄些荷叶回来，备好料，包好后放烤箱烤清凉荷叶饼，虽没母亲做得那般好，但也不失为我夏季首选的消暑保健小吃。因为那种清新的口感，让我感觉贴心。它让我找回了童年的珍贵记忆。这也是身在异乡的我，寄食物怀想故乡的一种方式。
